今天也繼續來發揮烹飪魂

平常喜歡麵食大於米飯多一點點

所以這次來嘗試我日常也很常吃到的"肉絲炒麵"

完成品

肉絲炒麵

這次比較多人吃，所以麵量直接下了600g

炒完才發現其它的炒料配料偏少，導致前面爆香的炒料配料香味都被蓋掉不明顯

而這個鍋子也不太適合一直使用大火，也不小心選太小

 

**以下是我覺得算是關鍵的重點整理哦

後來同樣的材料再煮第二波，把麵量減少，配料增加

選擇大炒鍋，直接大火依序快炒所有的材料 （看外面賣炒麵的也都是這樣XD）

果然煮出來的香味就更豐富更美味了

 

**以下附上材料及步驟及參考來源～～～

 

材料↓

1 肉絲 50g
2 油麵 300g
3 洋蔥絲 30g
4 紅蘿蔔絲 10g
5 高麗菜絲 50g
6 蒜末 10g
7 蔥段 20g
8 辣椒末 適量

 

調味料↓

1 胡椒粉 適量
2 醬油 適量
3 米酒 適量
4 素蠔油 少許
5 熱水 300ml
6 烏醋 少許
7 香油 少許


料理步驟↓

1 蔥段、洋蔥絲爆香
2 加入紅蘿蔔絲拌炒
3 加入肉絲、蒜末拌炒至肉變色
4 加入高麗菜絲拌炒
5 加入胡椒粉、醬油、米酒、素蠔油、水拌炒
6 加入麵條、青江菜拌炒至麵體吸收湯汁
9 起鍋前加入烏醋、香油拌炒均勻完成


參考來源↓

吳秉承 承味饌廚房料理頻道 - 《一鍋搞定真簡單》你不知道的肉絲炒麵 這樣炒比餐廳好吃

https://youtu.be/n9kTsYHcX6g

 

 

Jamie 2021.06.27

 

 

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